ขนมหยกมณี

สูตรขนมหวานไทย : ขนมหยกมณี

     เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* สาคูใบเตย 2 1/2 ถ้วยตวง * น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง * น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง * มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น 2 ถ้วยตวง * เกลือป่น 1/4 ช้อนชา * กระทงพลาสติก       วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน 1. นำมะพร้าวทึนทึกขูดไปผสมเกลือ เคล้าให้เข้า กันแล้วจึงนำไปนึ่งประมาณห้านาที พักไว้ 2. นำสาคูไปล้างน้ำเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก สะเด็ดน้ำ พักรอไว้ 3. ตั้งน้ำในกระทะทองเหลือง รอน้ำเดือดจึงใส่สาคูนำลงไปต้ม พอสาคูเริ่มสุกเป็นตากบให้ใส่น้ำตาลทราย กวนจนเหนียว จึงปิดไฟ พักไว้ให้หายร้อน 4. ตักสาคูที่กวนแล้วใส่กระทงพลาสติกให้เต็ม จากนั้นจึงโรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึกขูด หรือจะตักสาคูเป็นคำๆ (ครึ่งช้อนชา) แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าวก็ได้ 5. จัดขนมใส่จาน เสริฟเป็นของหวานหลังอาหาร หรือของว่างในวันสบายๆก็ได้